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Receta de lomo navideño; paso a paso.

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Ideal para disfrutar en familia esta Noche Buena.

Culiacán, Sinaloa a 21 de diciembre del 2021.- Se acerca la navidad y si no tienes ganas de tardar horas cocinando un pavo, aquí te damos otra rica opción , económica y fácil de preparar. Se trata de un lomo de cerdo en salsa de ciruelas pasas y arándanos que preparamos con la chef Claudia Zepeda en exclusiva para Unotv.com. El cálculo de los ingredientes es para 6 adultos

Ingredientes para cocinar un lomo de cerdo en salsa de ciruelas pasas y arándanos en esta Navidad 2021.
Una pieza de lomo de cerdo de 700 gr que esté bien limpia ( con la menor cantidad de grasa posible).
1/2 cebolla.
150 gr ciruelas pasas
200 ml de cerveza (no importa la marca, ni si es clara u obscura).
100 gr Arándanos.
Sal.
Pimienta.
3 ramitas de romero.
Ajo en polvo.
200 ml de aderezo de soya con limón.
200 ml consomé de res.

Modo de preparación:

La cebolla se debe cortar en “plumitas” (es un corte alargado y muy delgado), Claudia Zepeda sugiere que se utilice media cebolla chica.

La salsa es muy fácil de hacer pues prácticamente se van a licuar todos los ingredientes, se va a agregar: el consomé de res, el aderezo de soya con limón, ciruelas pasas y arándanos.

El lomo se va a salpimentar ( se va a cubrir de sal, pimienta y un poco de ajo en polvo), se coloca en un refractario (se sugiere ponerle un poco de aceite de oliva para que no se pegue), se coloca el lomo de cerdo, se le vierte la salsa y se ponen las “plumitas” de cebolla en la parte de superior.

Una vez colocado del lomo en el refactario éste se debe cubrir con papel aluminio para que no se seque, se ingresa el lomo de cerdo al horno (lo ideal es haberlo pre calentado 20 minutos a 200º antes de ingresarlo). El lomo de cerdo deberá permanecer 40 minutos en el horno a 140º.

Para acompañar el lomo puedes hacer una ensalada de pera al vino tinto con esferas de queso de cabra con ajonjolí garapiñado que también es muy sencilla de hacer. Estos son los ingredientes:

Lechugas mixtas desinfectadas.
Arugula baby.
1 pera grande.
200 gr queso de cabra.
50 gr Ajonjolí garapiñado.
1 litro de vino tinto ( no importa la marca).
1 taza de miel de agave.

Modo de preparación:

Se debe pelar la pera (hay que tratar que el rabito no se pierda para que se vea más bonito y luzca más el platillo), se corta la pera respetando su forma y se harán gajos.

En una olla se pondrá el vino tinto con la miel de agave (se debe estar mezclando constantemente), la textura del aderezo debe ser espeso y se debe mantener sobre la lumbre hasta que “nape”.

Los gajos de pera se van a llevar al fuego para que tomen color como el vino tinto, ahí deben permanecer hasta que estén al dente (crujientes pero cocidas). Se van a retirar con una cuchara perforada. La salsa se dejará más tiempo (hasta que hierva).

Es importante recordar que todos los ingredientes deben de estar fríos al momento de montar la ensalada.

Con el queso de cabra se harán unas “pelotitas“, puedes utilizar tus manos para realizarlas (como si jugaras con la plastilina), todas deben ser del mismo tamaño y de preferencia no deben ser muy grandes. En un platito aparte pondrás el ajonjolí garapiñado para “empanizar” el queso.

En tu ensaladadera colocarás la lechuga, el arúgula, las pelotitas de queso de cabra y las peras de manera en que luzcan todos los ingredientes, se coloca un poco de aceite de oliva (de preferencia extra virgen) y posteriormente se sirve la vinagreta de vino tinto. Así lucirá esta ensalada que por sus colores es muy adecuada para la época decembrina.

Para tener una comida nutricionalmente balanceada, la chef sugiere para acompañar el lomo de cerdo con unas papas acordeón con costra de queso parmesano.

Se les debe dejar la piel a las papas y se harán unos pequeños cortes como de “abanico” en el centro (no deben llegar hasta la parte de abajo para que no se rompa la papa).

Dentro de la papa se colocará mantequilla, posteriormente se rallará el queso parmesano (se coloca en la parte superior y se trata de integrar un poco en el centro para que todo el tubérculo tenga queso), se pone un poco de sal y pimienta y en la parte superior se distribuye el perejil picado (sin repasar para que nos se bata).

Las papas se colocan en un refactario, con un poco de aceite de oliva para que no se peguen, se meten al horno y ya que están gratinadas se coloca un poco más de perejil encima y listo.

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6 datos curiosos sobre los besos para celebrar el 14 de febrero.

Redacción Enfoca TV

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Este 14 de febrero celebra al amor con una de las muestras de afecto más conocidas del mundo.

Culiacán, Sinaloa a 11 de febrero del 2022.- Este 14 de febrero celebra al amor con una de las muestras de afecto más conocidas del mundo. En Enfoca TV te presentamos seis datos curiosos sobre los besos.

  • Un beso, el símbolo del amor

Una de las anécdotas populares sobre por qué las personas “sellan el amor” con un beso data de la época medieval, donde de acuerdo a varios registros históricos y periodísticos, como la mayoría de la población era analfabeta y no podían firmar un contrato con su nombre, las personas dibujaban una “X” y después besaban la marca para establecer el vínculo, ya que el beso era un símbolo de respeto y admiración.

Posteriormente, esta acción se fue modificando hasta que el beso era dado a la pareja y no a la marca en el papel. De hecho éste es el motivo por el que algunas personas continúan colocando una “X” al firmar una carta.

  • Los besos no son exclusivos de los humanos

Diversos estudios han demostrado que los seres humanos no son los únicos mamíferos que practican el beso, ya que existe una gran diversidad de especies del reino animal que también “se dan besos”, como los chimpancés y los bonobos, según observaciones del primatólogo Frans de Wall, de la Universidad Emory de Atlanta, Estados Unidos.

  • Besos prohibidos

Aunque besarse es un acto comúnmente aceptado, existen ciertos lugares como Dubái y China donde besarse en público es ilegal o mal visto.

De hecho, en Guanajuato besase en público estuvo prohibido hasta 2009.

  • Besar tiene beneficios a la salud

De acuerdo con el Instituto Superior de Ciencias de la Salud de Argentina, besar puede ayudar a disminuir los niveles de la hormona responsable del estrés, el cortisol. Además, es capaz de ayudar a las personas a relajarse ya que aumenta la segregación de oxitocina, la llamada “hormona del amor”, así como de serotonina, un neurotransmisor responsable de regular el estado de ánimo.

Besar también tiene beneficios a la salud como aliviar el dolor de cabeza y reducir el dolor físico.

  • El beso decide

Expertos de la Universidad de Oxford consideran que un beso puede ser decisivo al momento de elegir pareja, ya que al besar, los sentidos se agudizan y de manera inconsciente capta los datos de la otra persona como la compatibilidad genética y el estado de salud.

  • Besar es una actividad de alto rendimiento muscular

Al besar se utilizan más de 160 músculos y se pueden quemar de dos a seis calorías por minuto, según una publicación del sitio especializado Elsevier.

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¿Qué frutas y verduras puede comer mi mascota?

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Te decimos cuáles le harán bien a su salud y le encantarán.

Ciudad de México a 09 de febrero del 2022.- La alimentación de nuestras mascotas es de suma importancia para que su salud sea la mejor y así evitarle problemas a largo plazo. Es común alimentar a perros y gatos solamente con croquetas, pero, aunque no lo creas, a lomitos y a michis también se les puede añadir a su dieta ciertas frutas y verduras.

Aunque hay ciertos alimentos como el aguacate o el chocolate que pueden ser dañinos para la salud de las mascotas, hay otros que los favorecen, además que les encantan y les aportan muchos beneficios como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. A continuación, te decimos que frutas y verduras puedes darle a perros y gatos.

Manzana: Esta fruta es conocida por ser una fuente de fibra, por lo que a tu perro o gato al consumirla también se beneficiará. Por si fuera poco, la manzana contiene vitamina C y calcio, solamente recuerda que antes de darle la manzana quítale el corazón y las semillas que pueden perjudicar la salud de tu mascota.

Sandía: La sandía está compuesta principalmente por agua, por lo que darle un pedazo sin semillas a nuestras mascotas lo refrescará, sobre todo en día de altas temperaturas. Si piensas darle esta fruta a tu perro o gato, solamente limita el consumo por la fructuosa que contiene.

Pera: Este alimento es rico en fibra y potasio y es conocida por su bajo aporte calórico, así que es ideal para aquellas mascotas con diabetes o para los que están un poco pasados de peso.

Calabaza: Este producto es recomendado principalmente a los michis y lomitos que sufren de estreñimiento porque es alta en fibra. Te recomendamos que la cortes que le quites la piel, la cortes en cuadros y la laves, si lo prefieres puedes hervirla, pero no le agregues sal.

Lechuga: Este alimento lo puedes conseguir muy fácil y darlo a tu perro o gato. Es alto en agua y fibra y tienen un efecto depurativo. Recuerda trocearla bien y desinfectarla antes de que la consuma tu mascota.

Zanahoria: La zanahoria es una buena opción que puedes añadir a la alimentación de tu mascota debido a que son de fácil digestión, contienen antioxidantes y tienen pocas calorías e incluso son una fuente de fibra.

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¿Qué diferencia hay entre pandemia, epidemia y endemia?.

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En circunstancias muy excepcionales, una misma enfermedad puede pasar por las tres categorías.

Ciudad de México a 25 de enero del 2022.- El pasado 11 de enero, la Agencia Europea de Medicamentos (EMA por sus siglas en inglés) había considerado que, aunque el COVID-19 siga en fase pandemia, la propagación de la variante ómicron transformará al virus SARS-CoV-2 en una enfermedad endémica con la que la humanidad tendrá que aprender a vivir. Pero, ¿Qué diferencia hay entre una pandemia, una epidemia y una endemia?

Pandemia, epidemia y endemia

Existen tres formas de clasificar un brote epidémico, es decir, la aparición repentina de una enfermedad infecciosa en un lugar específico y en un momento determinado, según la Pontificia Universidad Católica de Chile (UC), las cuales son: epidemia, pandemia y endemia.

Epidemia

Una enfermedad es catalogada como epidemia cuando ésta se propaga rápida y activamente, lo que provoca que el número de casos aumente significativamente. No obstante, la enfermedad se mantiene en un área geográfica concreta.

A lo largo de la historia han existido una serie de epidemias, tales como:

  • Epidemia de difteria
  • Epidemia de Ébola
  • Epidemia de Cólera
  • Epidemia de Dengue
  • Epidemia de Malaria

Pandemia

Para que el brote de una enfermedad pueda considerarse una pandemia, necesitan cumplirse dos criterios elementales:

  1. Que la enfermedad afecte a más de un continente.
  2. Que los casos de cada país no sean importados sino transmitidos comunitariamente.

Por su parte, los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (NIH por sus siglas en inglés), definen como pandemia, la propagación mundial de una enfermedad generada por un microorganismo que se transmite de forma eficaz y es capaz de producir casos por trasmisión comunitaria en múltiples lugares.  

Entre las principales pandemias que ha vivido la humanidad, previas a la pandemia de COVID-19, según la Revista Cubana de Pediatría, están:

  • Pandemia de la peste negra o peste bubónica
  • Pandemia de gripe española
  • Pandemia de gripe asiática
  • Pandemia de gripe rusa

Actualmente, Médicos sin Fronteras considera como pandemias actuales el COVID-19, la tuberculosis, el VIH y el Cólera.

Endemia

Mientras que una endemia se define como la aparición constante de una enfermedad en un área geográfica o grupo de población. Sin embargo, el término endemia también puede referirse a la alta prevalencia crónica de una enfermedad en dicha área o grupo. 

Para que el brote de una enfermedad pueda considerarse una endemia, éste debe cumplir con dos aspectos:

  1. Permanencia de la enfermedad en el tiempo.
  2. Afectación de una región o grupo de población claramente definidos.

Algunos ejemplos de endemias son:

  • Malaria
  • Mal de chagas
  • Dengue
  • Kala Azar
  • Cólera

¿Una enfermedad puede ser endemia, epidemia y pandemia?

De acuerdo con la Universidad Internacional de Valencia, en circunstancias muy excepcionales, una misma enfermedad puede pasar por las tres categorías.

“Una enfermedad endémica, bajo determinados factores ambientales, puede considerarse una epidemia, incluso una pandemia”.

Y también puede suceder lo contrario, es decir, que una región o población sea afectada por una epidemia o pandemia y termine convirtiéndose en una enfermedad endémica debido a la imposibilidad de erradicarla.

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